周洁

中秋佳节，明月高悬，月饼作为这个传统节日的象征，承载着人们对团圆的期盼和祝福。然而，对于腹膜透析患者来说，在享受月饼带来的节日氛围的同时，也需要格外注意月饼的选择，尤其是月饼皮的部分。

首先，我们要理解腹膜透析患者的特殊需求。腹膜透析是一种治疗肾脏疾病的方法，患者的饮食需要严格控制，以避免加重肾脏负担。月饼作为一种高热量、高脂肪、高糖分的食品，如果选择不当，可能会对患者的健康造成不良影响。

在选择月饼皮时，我们可以优先考虑那些相对健康的种类。传统的月饼皮主要有广式月饼皮、苏式月饼皮等。

广式月饼皮通常以糖浆、面粉和油脂为主要原料，口感软糯，色泽金黄。对于腹膜透析患者来说，可以选择油脂含量较低的广式月饼皮，或者选择那些采用植物油代替动物油制作的月饼。这样既可以满足患者对口感的需求，又能减少脂肪的摄入。

苏式月饼皮则以面粉、猪油和水为主要原料，层层酥脆，口感独特。然而，由于猪油的脂肪含量较高，不太适合腹膜透析患者食用。可以选择一些改良版的苏式月饼皮，比如用橄榄油或者玉米油代替猪油，这样既能保持苏式月饼的酥脆口感，又能降低脂肪含量。

除了传统的月饼皮，现在市场上还有一些新型的月饼皮可供选择。比如冰皮月饼，冰皮主要由糯米粉、粘米粉、澄粉等制成，口感软糯，清凉爽口。冰皮月饼通常不需要经过高温烘焙，因此油脂和糖分的含量相对较低，比较适合腹膜透析患者食用。不过，在选择冰皮月饼时，也要注意查看配料表，避免选择那些添加了过多糖分和油脂的产品。

另外，还有一些果蔬月饼皮也值得一试。这些月饼皮通常是将蔬菜汁或水果汁加入面粉中制作而成，颜色鲜艳，营养丰富。比如，菠菜汁月饼皮、胡萝卜汁月饼皮、紫薯月饼皮等。这些月饼皮不仅富含维生素和矿物质，而且颜色美观，能够增加患者的食欲。

在选择月饼皮时，腹膜透析患者还需要注意以下几点：

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一是要查看配料表。仔细查看月饼皮的配料，了解其中的成分和营养含量。尽量选择那些成分简单、无添加的月饼皮。

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二是要控制食用量。月饼虽然美味，但对于腹膜透析患者来说，不能过量食用。建议每次食用月饼的量不要超过半个，以免摄入过多的热量和脂肪。

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三是要搭配其他食物。在食用月饼的同时，可以搭配一些蔬菜、水果、粗粮等食物，这样可以增加膳食纤维的摄入，促进消化，减少月饼对身体的不良影响。

总之，对于腹膜透析患者来说，中秋节选择合适的月饼皮是非常重要的。在享受节日氛围的同时，也要注重健康，选择那些低脂肪、低糖、低盐的月饼皮，控制食用量，搭配其他食物，让健康与美味在这个中秋佳节完美结合。愿每一位腹膜透析患者都能度过一个欢乐、健康、祥和的中秋节！